无锡排骨,无锡排骨的做法 - 阳康菜谱网无锡排骨做法大全

无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。

【食材与调料】

【主料】猪肋排750g

【辅料】葱15g，姜5g，蒜15g，八角3颗，丁香1粒，桂皮3g，酱油20ml，五香粉5g，番茄酱30g，白砂糖15g，黄酒10ml，清水800ml，水淀粉适量，花生油适量

【制作步骤】

	1.猪肋排洗净斩块。
	2.放入容器中加入10ml酱油和五香粉。
	3.抓匀腌制30分钟。
	4.锅中下宽油，放入腌制好的排骨炸至金黄色。
	5.盛入盘中备用。
	6.葱切段，姜切片。
	7.另起锅下油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香。
	8.放入炸好的排骨。
	9.翻炒均匀。
	10.再放入剩下的调料翻炒均匀。
	11.大火烧开。
	12.转小火盖盖炖1个半小时。
	13.时间到后开盖转大火收一下汁。
	14.再加入适量的水淀粉。
	15.勾薄芡翻炒均匀出锅即可。
	16.盛盘。

【无锡排骨做法小贴士】

1，无锡排骨是一道相当费工的火候菜，炖的时间一定要长，这样炖出的排骨才能香气扑鼻，肥而不腻。
2，丁香一粒足矣。

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