| 堂哥一家从小在陕西长大，擅长各种面食，自从给我们做过一次拉条子之后，心里总是念念不忘。终于有机会从嫂子那里学会，只要想吃，马上动手，半个多小时的功夫美味的西北拉条子就能端上饭桌啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉2杯 |
| 【辅料】水适量，盐适量，花生油适量，葱半棵，辣椒面适量，味达美适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.2杯面粉加适量水活成光滑面团，为了增加面团韧性，可加入一点点盐，面团抹油擀成0.5CM厚面饼 |
 | 2.面饼盖保鲜膜饧半个小时 |
 | 3.面片饧好后切成细条 |
 | 4.锅内加水烧至刚开始冒小泡，把火关至最小，两只手拿住面条两端拉后放入锅中，直至面饼用完 |
 | 5.油菜焯水放入大碗备用 |
 | 6.面条全部放入锅中后开大火，水开后两分钟关火，面条捞入碗中，上铺油菜，葱花 |
 | 7.延碗边倒入适量味达美，根据自己口味调整 |
 | 8.延碗边倒入适量陈醋，根据自己口味调整 |
 | 9.葱花上铺一汤匙辣椒面后撒一点盐，因为已经加了味达美，盐要少放，这次没买到香菜，如果有香菜，加上味道更佳 |
 | 10.铁锅倒入花生油烧热，泼在辣椒面及葱花上，用筷子搅拌均匀，开吃。 |
【西北风味拉条子做法小贴士】
| 面饼一定要抹油，一是为了防粘，二是下锅后不黏；面饼饧时间一定至少要在20分钟以上，不然拉伸的时候容易断。 |
