| 现在正是吃香椿的时候，现在的香椿特别的鲜嫩。清明节陪父母回老家两天，受到了老家亲朋好友的热情接待，回来的时候，送了好多土特产，香椿就是其中之一。回到郑州后，今天做了一道简单的凉拌小菜——香椿拌黄豆，非常鲜香，很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆100g，香椿1小把 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿洗干净，黄豆提前浸泡一夜。 |
 | 2.锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约5、6分钟即可，捞出淋干水分。 |
 | 3.锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出，淋凉水冲一下，挤干水分。 |
 | 4.把香椿切碎。 |
 | 5.把香椿放入煮好的黄豆中，加盐、香油、醋。 |
 | 6.搅拌均匀即可。 |
 | 7.装盘即可。 |
【香椿拌黄豆做法小贴士】
| 小贴士香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以香椿一定要焯熟再吃。 |
