| 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，它吃法多样，炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有。。。今天就用它来拌花生米，一道很简单很朴实的凉拌菜， 只需将香椿用水焯烫过后切长小段， 挤出水分后与炸好的花生米拌在一起， 加入点小米椒、蒜末、两勺香醋和小勺糖来调味。 香脆的花生伴着味道浓郁的香椿末，来上一勺， 喝上口好久， 享受这惬意的美味时刻， 这个春天的下酒菜就应该是这样的。 |
【食材与调料】
【主料】花生米200g，香椿1把，小米椒2个 |
| 【辅料】油盐适量，蒜末适量，香醋适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 花生米放入锅中， 加入凉油翻炒； |
 | 3. 翻炒花生米， 直至花生米炒出香味； |
 | 4. 将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀； |
 | 5. 锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水； |
 | 6. 焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末； |
 | 7. 碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀； |
 | 8. 将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀； |
 | 9. 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀； |
 | 10. 很春天的凉拌下酒小菜。 |
【香椿拌花生米做法小贴士】
| 小贴士1. 炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒，注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了， 千万不要炒糊了； 2. 香椿食用前一定要焯水，这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量； 3. 加入点香醋拌香椿花生米，味道更特别，但注意不要在醋里面泡时间太长， 这样会影响花生的酥脆。 |
