镶翠鸡卷,镶翠鸡卷的做法 - 阳康菜谱网镶翠鸡卷做法大全

这个菜造型非常的漂亮，而且做起来真的非常容易，用来宴客真的很不错，喜欢的亲们可以试试哦，真心不错啊。

【食材与调料】

【主料】鸡脯肉300g，香菇150g

【辅料】胡萝卜适量，火腿适量，蛋清适量，青菜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量，番茄酱适量，醋适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
	2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
	3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。
	4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
	5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
	6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。