咸菜浸血旺肚片,咸菜浸血旺肚片的做法 - 阳康菜谱网咸菜浸血旺肚片做法大全

用浸法将咸菜、肚片和血旺慢慢加热入味、后用小香芹吊出香味而成菜，好像是个潮式菜的做法，俺也不知道是不。但这道菜的食材原料投放次序火候控制，是保证成菜均匀成熟又让它们保持嫩滑、爽口、味鲜及增香关键手法。下面就介绍这道的做法。

【食材与调料】

【主料】潮汕咸菜70g，熟鸭血150g，熟猪肚片100g

【辅料】油适量，盐适量，小香芹30g，白胡椒粒6粒，鱼露10ml，鸡粉4g，白糖5g，姜片3g，清鸡汤100ml

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将小香芹去除部分老叶、根蒂切成寸段；猪肚、咸菜切成大斜片；鸭血切成1厘米的厚片，白胡椒粒压裂，备用。
	3.在煲仔中加入2碗清水，再倒入清鸡汤、咸菜片、姜片和胡椒粒，大火煮开，改小火煮1分钟。
	4.加入鱼露、鸡粉和白糖调味。
	5.再将鸭血片呈叠瓦状放入，小火微沸状态下煮2分钟。
	6.放入猪肚片，开大火煮开。
	7.将香芹段放入。
	8.拌匀芹菜段后，即可出锅。
	9.出锅，稍加整理，即成。