| 秘制小炒肉，浓郁的椒香，是下酒拌饭的好菜。选用新鲜农家猪肉，才更有肉香。小时候，家里穷，难得吃上肉。基本要等过年杀了自家养的猪才有很多肉吃，所以每每到那个时候，妈妈炒的小炒肉总是肉多过青椒。呵呵，无比想念。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉60g，青椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，青椒切大块，五花肉切薄片，姜 蒜切末。 |
 | 2.先煸肉，如果肉肥，就不必另放油。 |
 | 3.煸至焦黄，放姜蒜爆香，放酱油，秘制豆酱。 |
 | 4.再放青椒，胡萝卜翻炒至熟，调味。 |
 | 5.炒至青椒熟透，既可出锅。 |
【小炒肉做法小贴士】
| 喜辣的朋友选尖椒，不喜辣的选螺丝椒，煸肉的时候别煸太过了。 |
