香菜虾米煎饼

传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

【食材与调料】
【主料】香菜1棵,小麦面粉100g,鸡蛋1个
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,虾米适量,水适量

【制作步骤】
香菜虾米煎饼 1.准备材料
香菜虾米煎饼 2.香菜切去根部,清洗干净
香菜虾米煎饼 3.切末
香菜虾米煎饼 4.加1茶匙盐
香菜虾米煎饼 5.1茶匙鸡精
香菜虾米煎饼 6.打入鸡蛋
香菜虾米煎饼 7.加入虾米
香菜虾米煎饼 8.加入香菜末
香菜虾米煎饼 9.倒入适量清水,约1碗多2汤匙的量
香菜虾米煎饼 10.搅拌均匀
香菜虾米煎饼 11.锅烧热,倒少许油,舀适量面糊入锅小火煎制
香菜虾米煎饼 12.一面定型后翻面煎制
香菜虾米煎饼 13.金黄色熟透即可

【香菜虾米煎饼做法小贴士】
喜欢香菜味浓点可加多一点香菜,调制面糊时不加调味料可以做好煎饼好蘸酱料食用,如:沙拉酱,番茄酱等。

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