传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 |
【食材与调料】
【主料】香菜1棵,小麦面粉100g,鸡蛋1个 |
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,虾米适量,水适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备材料 |
![]() | 2.香菜切去根部,清洗干净 |
![]() | 3.切末 |
![]() | 4.加1茶匙盐 |
![]() | 5.1茶匙鸡精 |
![]() | 6.打入鸡蛋 |
![]() | 7.加入虾米 |
![]() | 8.加入香菜末 |
![]() | 9.倒入适量清水,约1碗多2汤匙的量 |
![]() | 10.搅拌均匀 |
![]() | 11.锅烧热,倒少许油,舀适量面糊入锅小火煎制 |
![]() | 12.一面定型后翻面煎制 |
![]() | 13.金黄色熟透即可 |
【香菜虾米煎饼做法小贴士】
喜欢香菜味浓点可加多一点香菜,调制面糊时不加调味料可以做好煎饼好蘸酱料食用,如:沙拉酱,番茄酱等。 |