| 我平时烤吐司时候多一些，这个100%中种吐司方子我很喜欢，因为奶油比例多些，所以去掉了黄油，但是照样不影响口感。我不论做什么花样的面包，都会用到这个方子。这一款蘑菇包咸香奶味足，第二天早上口感还软软的，女儿边吃边夸～～ |
【食材与调料】
【主料】高粉250g，鸡蛋1只，牛奶35g，淡奶油90g，酵母3g，冰糖粉60g，盐2g |
| 【辅料】虾仁300g，猪肉馅200g，香菜1小把，洋葱粒半个，盐适量，植物油适量，花椒粉适量，鲍鱼汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将主材料的前五种放入面包机内，用一个和面程序13分钟，讲面揉成团 |
 | 2.将面团放置温暖地方发酵。这是100%中种面团 |
 | 3.面团发至2倍以上大时，撕成小块与主材料中的后两种材料放入面包机，设定30分钟 |
 | 4.将揉好的面团分成四等份，用保鲜膜盖好松弛15分钟 |
 | 5.虾仁去掉虾肠，不要切，吃整个的才过瘾 |
 | 6.肉馅用虾仁水搅拌，多搅会，是为了水与肉馅融合。然后加入植物油继续搅拌。都是朝着一个方向 |
 | 7.加入盐、洋葱粒、花椒粉、鲍鱼汁（这个按照自己口味来） |
 | 8.将虾仁放入搅拌均匀 |
 | 9.放入香菜拌匀 |
 | 10.将松弛好的面团擀成饼，放入馅。最大限度的放，因为二发后面团膨胀，馅会感觉很小 |
 | 11.捏住包口，一定要捏住，防止发酵后漏馅。揉圆 |
 | 12.放入模具。模具是标准汉堡模，可以用马芬模，剂子小一点 |
 | 13.二发。我分别用了四个大碗，保鲜膜包住放在温暖地方 |
 | 14.发至高出模具一部分 |
 | 15.刷上蛋清，撒上黑芝麻 |
 | 16.放入预热好的烤箱内，中间，180度25分钟 |
 | 17.上色后盖上锡纸 |
 | 18.烤好啦，稍凉拖模 |
 | 19.炒软，很好吃呃 |
【香菜虾仁肉馅蘑菇包做法小贴士】
| 小贴士肉馅用冷水泡一个小时，中间换两次水，是为了去掉血水与腥味。虾仁去掉虾肠，不要切，吃整个的过瘾。香菜用盐水泡上10分钟，再用清水冲几遍。搅肉馅时将虾仁水放进去搅拌。放肉馅是为了让虾仁抱团。这种拌馅方法也适合包子和饺子馅。 |
