| 香椿芽，又叫香椿头、香椿、香椿尖，被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。每年春季清明后谷雨前，香椿树发的嫩芽既香椿芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，香椿芽炒鸡蛋更是一道时令美食 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿芽200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿芽洗净 |
 | 2.切碎 |
 | 3.鸡蛋打开 |
 | 4.打成蛋液 |
 | 5.锅内放油 |
 | 6.倒入蛋液 |
 | 7.炒成蛋碎 |
 | 8.倒入切碎的香椿芽 |
 | 9.翻炒 |
 | 10.加盐，生抽，翻炒 |
 | 11.装盘 |
【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
| 这种时节的香椿芽很嫩，所以入锅后猛火快炒即可出锅 |
