| 香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。 |
【食材与调料】
【主料】香椿芽300g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿芽泡水，洗净，沥干水切成末。 |
 | 2.加入鸡蛋。 |
 | 3.加入盐。 |
 | 4.点火坐锅烧油。 |
 | 5.油热后，加入混合的鸡蛋液。 |
 | 6.两面煎至金黄色。 |
 | 7.盛出。 |
【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士香椿芽先用水泡一下，炒鸡蛋时油放的多一些。 |
