| 随着天气转凉，可以开始吃点热乎乎的菜了，好久没尝香菇炖鸡的味道。早上买了两个鸡腿，去骨和着泡发的干香菇，炖出来的味道真是十里都闻的见，香极了。因为鸡腿去了骨，小朋友也可以放心的吃了，不要再吐骨头了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿400g，水发香菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，生姜适量，小葱适量，大蒜适量，花椒适量，八角适量，醋适量，蘑菇精适量，白砂糖适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇洗净泡发 |
 | 2.取鸡腿，在侧位割一刀，然后在根部位置把一圈的肉割断 |
 | 3.竖着用力往下翻肉 |
 | 4.很容易就把骨头干净的脱下来了 |
 | 5.把鸡肉切成大块的丁 |
 | 6.锅里烧热水 |
 | 7.把鸡肉放入锅里 |
 | 8.焯至变色后捞出 |
 | 9.准备生姜大蒜 |
 | 10.锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香 |
 | 11.放入焯好沥干水的鸡肉翻炒 |
 | 12.放入少量的老抽翻炒均匀 |
 | 13.放入水没过鸡肉 |
 | 14.水开后放入少量白酒 |
 | 15.放入适量的醋 |
 | 16.放入适量的糖 |
 | 17.放入花椒和八角煮开 |
 | 18.砂锅里放入泡发好的香菇 |
 | 19.把鸡肉倒到砂锅里，大火烧开，转小火炖30分钟 |
 | 20.炖好后放入适量的盐，蘑菇精调味 |
 | 21.小葱切葱沫 |
 | 22.放入小葱，关火出锅，即可上桌 |
【香菇炖鸡做法小贴士】
| 鸡腿肉比较嫩，所以不需要焯很长时间水，变色后撇去浮沫即可捞出。如果想缩短炖制的时间，炒好后可以放高压锅里压一下，这样就能很快的出锅。 |
