| 老母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。鸡汤加点菇类，炖出来更是鲜上加鲜。 |
【食材与调料】
【主料】老鸡400g，香菇200g，海带150g |
| 【辅料】盐2勺，料酒1勺，姜适量，花椒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好香菇。 |
 | 2.老鸡肉洗净焯水备用。 |
 | 3.锅加一点油，放入鸡肉。 |
 | 4.加点料酒，盐，姜片和花椒翻炒一下。 |
 | 5.锅加水，放入炒过的鸡肉。 |
 | 6.电压力锅煮上25分钟。 |
 | 7.放气后打开，加入香菇。 |
 | 8.再加入海带，继续煲煮10分钟，加盐调味。 |
 | 9.盛碗。 |
【香菇海带煲老鸡做法小贴士】
| 小贴士1、鸡肉焯一下水，可以去掉血水和异味。 2、老鸡比嫩鸡煲制的时候要长，炒过后再煲汤，味道更香。 |
