| 香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。这道香菇酿鹌鹑蛋味道鲜美,又很营养. |
【食材与调料】
【主料】香菇6朵，鹌鹑蛋6个 |
| 【辅料】生抽20ml，盐5g，淀粉10g，小米椒5g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.香菇洗净,去蒂,反面摆放在盘中 |
 | 3.把鹌鹑蛋打在每朵香菇上 |
 | 4.在每个鹌鹑蛋上撒少许盐 |
 | 5.锅里水烧开,放入香菇,大火蒸7分钟 |
 | 6.淀粉加水调好 |
 | 7.倒入锅里,加生抽烧开. |
 | 8.蒸好的香菇倒掉蒸出的汁,淋上烧开的水淀粉,用小米椒装饰. |
【香菇酿鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士生抽有咸味,所以只在鹌鹑蛋上撒少量盐即可. |
