| 西红丝汤肉圆汤是我很喜好的一道汤品。现在西红柿大量上市，新鲜酸甜，在夏天没有胃口的时候喝上两口可以帮助开胃，配上肉圆的鲜香使汤味更加完美。为了让此汤的营养更加丰富，特意在肉里加了红绿青椒，也正因为这样我把汤名叫做西红柿三彩肉圆汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花绞肉50g，西红柿1个 |
| 【辅料】红椒适量，青椒适量，香葱适量，姜末少许，油适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.首先将姜末、香葱、蛋清、适量盐、生抽、黄酒、鸡精加入绞肉中，顺时针搅拌，搅拌过程中添加适量清水。将肉搅拌均匀至拉丝状态。 |
 | 2.将青椒、红椒洗净切末待用 |
 | 3.西红柿洗净切片待用 |
 | 4.将切好的青红椒沫添加入肉末中，搅拌均匀 |
 | 5.将油倒入锅内加热 |
 | 6.油热后将西红柿倒入锅中翻炒 |
 | 7.炒至西红柿皮脱落隔水加锅盖继续烧沸 |
 | 8.用小汤勺在已经处理好的肉末中挖一小勺，并按紧实放入汤中。 |
 | 9.想吃几个肉圆就放几个，肉圆放好后加锅盖继续炖两分钟，最后揭盖加入适量的盐、鸡精就可以关火盛出了。一盘酸香可口的西红柿三彩肉圆汤就做好了。 |
【西红柿三彩肉圆汤做法小贴士】
| 搅拌肉时加入蛋清可以帮助肉增加粘性，在下锅的时候不易散掉。 |
