| 番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。 番茄红素有以下药理作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿8个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红糖适量，姜1块，蒜4瓣，葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.番茄洗干净切成小块，姜切片，蒜去皮 |
 | 2.鸡蛋加油、盐打散 |
 | 3.锅热下油，调成小火 |
 | 4.倒入蛋液 |
 | 5.转动一下锅，让蛋液分散一下 |
 | 6.两面煎至金黄关火 |
 | 7.随便压断捞起备用 |
 | 8.锅热下油，爆香姜蒜 |
 | 9.倒入番茄炒翻，盖上锅盖，调成中大火 |
 | 10.大约5分钟加入盐 |
 | 11.煮至半熟，放入切粒的红糖 |
 | 12.煮至番茄熟透 |
 | 13.撒上葱粒 |
 | 14.上碟，开吃啦 |
【西红柿炒蛋做法小贴士】
| 番茄是酸味的，用红糖味道更鲜。 |
