| 牛肉干，是很好吃的零食哈。不过买起来，真的很贵，还只有一点儿，吃着不过瘾。自己做就好了，还是很有成就感的，味道也不错，吃着还放心，有空了就试试。下次可以尝试下咖喱味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g |
| 【辅料】油适量，水适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，芝麻适量，辣椒粉适量，盐适量，十三香适量，姜粉适量，花椒粉适量，八角粉适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉适量，清洗干净，切拳头大小的块。 |
 | 2. 牛肉放入冷水中，加料酒、葱姜，焯水，待变色，去浮沫，捞出。 |
 | 3.准备辣调味品（1）：椒粉、盐、十三香、姜粉、花椒粉、八角粉，按4:1:2:1:2:1的比例，可根据自己喜好更改种类、用量，我自己配的。 |
 | 4.准备好调味品（2）：白芝麻、白糖。 |
 | 5.牛肉切筷子粗的条。 |
 | 6.锅加油烧热。 |
 | 7.分几次放入牛肉条，用筷子划开，搅动，炸到八成熟即可，捞出控油。 |
 | 8.炸完所有牛肉，留底油少量，放入牛肉条翻炒。 |
 | 9. 炒一小会放入调味品（1），翻炒片刻。 |
 | 10.再放入调味品（2），翻炒几下，加水和牛肉持平。 |
 | 11.加入少许的酱油，搅拌均匀，加盖小火收汁。 |
 | 12.收汁结束，挖出牛肉条放入微波适用容器。 |
 | 13.放入微波炉，转3分钟，拿出来搅拌下，再转2分钟即可，这样软硬适中，喜欢硬的可以再转约2分钟，根据自己家微波炉的功率调整，转几分钟就取出来看看。 |
【香辣牛肉干做法小贴士】
| 1 调味粉根据自己喜好可以加入其它喜欢的调味品。 2 芝麻让牛肉干很好吃。 3 微波炉的环节，根据自己家微波炉的特性调整下时间。 4 油炸食品，偶尔炸来吃解解馋很不错。 |
