| 小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，成品有甜香味，具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。都说小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米做面包还是第一次，面包表面皱皱的皮可以看出面包有多软，撕咬面包时不时咬到一粒粒小米，口感很不错呢。 |
【食材与调料】
【主料】小米20g，清水150g |
| 【辅料】中筋面粉270g，盐2g，白糖20g，酵母4g，鲜牛奶100g，橄榄油12g，蛋白25g，核桃50g |
【制作步骤】
 | 1.小米洗净浸泡，加入150克清水熬煮。 |
 | 2.煮至锅中无水。 |
 | 3.煮好的小米倒入碗中，晾凉作为汤种备用。 |
 | 4.面粉、白糖、盐、酵母、蛋白（留一点刷表面）、橄榄油放入料理盆中，加入鲜牛奶，拌匀。 |
 | 5.倒入小米汤种。 |
 | 6.用筷子拌至无干粉。 |
 | 7.手工摔打揉面，至可以拉出薄膜。 |
 | 8.面团放入保鲜盒中，冰箱冷藏24小时。 |
 | 9.面团发酵至2倍大。 |
 | 10.面团取出回温，擀开排气。 |
 | 11.分割成三份，滚圆松弛15分钟。 |
 | 12.准备好核桃。 |
 | 13.切小粒备用。 |
 | 14.取一份面团擀开。 |
 | 15.分别卷起松弛15分钟。 |
 | 16.二次擀开，放入核桃粒。 |
 | 17.从一端卷起。 |
 | 18.放入模具中。 |
 | 19.温暖处饧发至八分满。 |
 | 20.刷上蛋白液。 |
 | 21.烤箱预热。 烤箱下层，上下火175度，烘焙40分钟。 |
 | 22.烤好的面包倒出，晾凉装袋。 |
【小米核桃吐司#新鲜从做法小贴士】
| 小贴士1、手工揉面讲究借助手腕用巧力，轻松就可以把面团揉出膜。 2、草儿习惯冰箱冷藏发酵，慢慢发酵做出来的面包效果更好。 |
