| 大部分的宝宝都很喜欢吃蛋糕而不是特别喜欢吃粗粮，偶尔想弄点粗粮给宝宝吃吧，却不外乎小米粥什么的，实在没什么新意。其实你不知道的是，小米也能做出好吃的蒸蛋糕！小米很久以来就是北方的主要粮食之一，大家都应该也知道小米特别养胃，同时作为粗粮它也富含丰富的膳食纤维，能够有效缓解便秘等症状。把小米搅拌成糊糊后，与打发好的蛋白霜，混合在一起，用来做成蒸蛋糕。可以用它来当作主食，解决宝宝不爱吃粗粮的难题。 |
【食材与调料】
【主料】小米25g |
| 【辅料】白糖25g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材： 小米120g，鸡蛋3个，植物油25g，白糖25g。 |
 | 2.小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。 PS：稍候我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。 |
 | 3.小米泡好后，把水分沥干。 |
 | 4.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。 |
 | 5.用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊。 PS：搅拌好的小米可能不会像面粉糊那么细腻，用手捻一下有些细沙感就可以了！ |
 | 6.这就是搅拌好的小米蛋黄糊了！ |
 | 7.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。 |
 | 8.像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。 PS：一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打。 |
 | 9.分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。 PS：这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。 |
 | 10.蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。 |
 | 11.蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现这样的小弯钩即可。 PS：千万不要打发过头了，如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的，像豆腐渣似的，就有可能是打发过度，这样蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。 |
 | 12.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黄糊中。 PS：分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡。 |
 | 13.用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。 PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像这样在中间切一下，再沿着碗壁转一圈，从外向内翻一下。 |
 | 14.继续加入蛋白霜，切拌均匀。 |
 | 15.在模具上刷上适量的油。 PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模哈！ |
 | 16.将蛋糕糊加入模具中。 PS：最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。 |
 | 17.盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。 PS：烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的，如果没有可以用保鲜膜来替代，防止水蒸汽滴进去，影响配方。 |
 | 18.松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！ |
【小米蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士把小米搅拌成糊糊后，与打发好的蛋白霜，混合在一起，用来做成蒸蛋糕。可以用它来当作主食，解决宝宝不爱吃粗粮的难题。 |
