| 蒸熟的小米，裹上排骨下油去炸，表皮酥酥脆脆，排骨肉香多汁。米香和肉香一同入口，除了香酥的口感，环绕在舌头上的香气也是那么的回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】排骨200g，小米80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，桂皮适量，八角适量，葱适量，鸡蛋1个，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨切小块，洗净 |
 | 2.烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下 |
 | 3.焯烫好的排骨控水备用 |
 | 4.锅内放少许油翻炒均匀，加入料酒、酱油 |
 | 5.加入水完全没过排骨。加入八角、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火 炖1个小时以上 |
 | 6.小米洗净 |
 | 7.小米放上水放入蒸锅 |
 | 8.蒸15-20分钟 |
 | 9.炖好的排骨蘸上蛋液 |
 | 10.再裹上小米饭 |
 | 11.下入油锅炸至排骨略焦 |
 | 12.控油盛盘 |
【小米炸排骨做法小贴士】
| 小贴士蒸小米的米和水的比例1：1.3 |
