| 牛肉加了西芹一块炒，味道很好。很多人问我牛肉怎么腌制才鲜嫩呢？那么我来说说我经常用到的腌制牛肉的方法，我是用大量的姜汁放入牛肉中，还有适量的生抽，然后用手给牛肉按摩（来回抓匀），过程大概3-5分钟左右，如果量大，最好多抓一会。实践中出真知，在做这道菜的过程中了解到把牛肉多抓一会比少抓的好吃很多。别忘了，手抓完成还有静放腌制10-15分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。希望能帮助到不会腌制牛肉的豆子们。 |
【食材与调料】
| 【主料】西芹200g，红彩椒1个 |
| 【辅料】生姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净切片后放入生姜汁和生抽、料酒抓匀，最后放一汤勺花生油搅拌均匀 |
 | 2.腌制好的牛肉静放15分钟 |
 | 3.西芹洗净切段备用。红彩椒切菱形备用 |
 | 4.热锅放少许油，姜丝放入煸香，入腌制好的牛肉大火翻炒至肉变色 |
 | 5.倒入芹菜和红菜椒翻炒放少许盐调 |
 | 6.炒至牛肉熟，出锅装盘即可 |
【西芹炒牛肉做法小贴士】
| 1、牛肉一定要提前腌制，放少许小苏打可使牛肉鲜嫩 2、可用一汤勺姜汁还有少量生抽抓5分钟，再加入适量花生油伴均匀，腌制10分钟， 也可起到嫩肉的效果（我经常用这个方法） |
