| 北方人爱吃甜粽子，南方人喜好吃咸肉粽子。去年我第一次尝试制作咸味粽子，用的是腊肠，家里那爷俩都喜欢吃肉，我想或许能接受咸味粽子，没想到，粽子端上桌，两位都不感兴趣。今年看到舞姐姐的学做家常菜又是肉粽子，心里一直在琢磨包不包肉的，最后还是想尝试一下，鲜肉粽子或许会更鲜香一些。当粽子的香味在屋内飘荡时，儿子过来看到桌上摆的都是肉、蛋黄之类的食材，第一句就问“没有枣和豆馅的吗？"先生吃着肉粽子也是问“有没有豆馅的？”真是让我抓狂呀，看来肉粽子在我家还是不受欢迎，于是打包送给姐姐。 |
【食材与调料】
【主料】猪五花肉12个 |
| 【辅料】老抽适量，盐适量，料酒适量，白糖少许，姜粉少许，五香粉少许，棉线适量，芦叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉，让商家就切好块了，特意要了稍肥些的肉，清洗干净 |
 | 2.将盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉放入容器内，搅拌均匀 |
 | 3.将调味料倒在肉上，拌匀，放入冰箱，腌制一个晚上，使其入味。 |
 | 4.将糯米淘净 |
 | 5.用清水浸泡2-3个小时 |
 | 6.芦叶清洗干净 |
 | 7.再放入水中煮开，捞出漂净。 |
 | 8.糯米泡好后用腌猪肉的腌汁搅拌一下， |
 | 9.如果不够味，再加些盐，老抽，拌匀即可。 |
 | 10.全部材料都准备好了，可以开始包粽子啦 |
 | 11.取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入半小勺糯米 |
 | 12.放入一块猪肉，半个咸蛋黄 |
 | 13.上面再铺上一层糯米，压实了。 |
 | 14.把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去 |
 | 15.然后用棉线扎紧。 |
 | 16.全部包好后，放入锅内浸泡在水里，最后加水八分满，大火煮至上汽，转中小火煮50-60分钟，关火，再闷上10-15分钟。 |
 | 17.香喷喷的鲜肉蛋黄粽子就出锅喽。 |
【鲜肉蛋黄粽子#新鲜从做法小贴士】
| 小贴士1.鲜猪肉要选择带些肥肉的，煮好的粽子上面油亮亮的，所以选择五花肉很不错。 2.咸蛋黄可以放半个，也可以放一个。看粽子的大小而定。 3.我喜欢把糯米先浸泡几个小时再包，这样煮时只需1个小时就可以啦，如果未提前泡米，需要延长煮制时间。 |
