| 我们潮汕地区，很喜欢用小鱼来熬鱼汤。路过市场时，看见有新鲜的小鱼，买点回家，洗净下锅，加点姜，加点胡椒粉与芹菜，就可以享受到一碗鲜美的鱼汤。鱼汤熬的时间不用长，而且小鱼的价位也便宜，象我今天买的杉马（哑）鱼，一斤10元，相当的新鲜啊。杉马是一种很小很小的鱼，多骨且鱼鳞很硬，但煮成鱼汤真的很鲜甜啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】杉马鱼500g |
| 【辅料】姜1块，胡椒粉半勺，盐适量，芹菜1根，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.杉马鱼洗净。 |
 | 2.姜洗净，用刀拍碎。 |
 | 3.将杉马鱼和姜放进砂锅，加适量水，大火烧开转小火煮半个小时。 |
 | 4.滤出鱼汤，加胡椒粉和盐调味，洒上芹菜。 |
 | 5.成品图。 |
【新鲜小鱼汤做法小贴士】
| 鱼汤要好喝，食材是关键，鱼要足够新鲜。 煮鱼汤要去掉腥味，关键就是要舍得下姜和胡椒粉。 |
