| 冬季到来各种火锅又上桌了，家里人最起喜欢的牛腩芋头煲当然也是不可少的。今天这一道香芋牛腩煲，虽然食材很是普通，但味道鲜美，营养更全面，牛肉口感香，芋头软香糯，孩子最喜欢用它的汤汁泡饭。寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉是为寒冬补益佳品。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩1000g，芋头500g |
| 【辅料】油适量，小葱适量，韩国辣椒酱适量，红烧汁适量，黄酒适量，干山楂适量，八角适量，胡椒碎适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩和去皮的香芋备用。（这是黄牛牛腩） |
 | 2.锅里放水，姜和葱结还有料酒，把牛腩焯透水。 |
 | 3.焯过水的牛腩用冷水冲洗干净在切成合适的块。 |
 | 4.把配料备齐。 |
 | 5.把芋头切成方块形。（芋头切开里面有花纹就表示这芋头是粉的） |
 | 6.锅里把油烧热，芋头炸成金黄色，就是芋头浮起来就表示炸好了。 |
 | 7.炸好的芋头捞起控干油份。 |
 | 8.锅里放油烧热放干辣椒段，姜，八角和葱结炸出香味。 |
 | 9.再倒入辣椒酱用小火炒出红油。 |
 | 10.牛腩倒入翻炒。 |
 | 11.加入黄酒，继续翻炒。 |
 | 12.在烹入红烧汁。 |
 | 13.把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高汤盖过牛腩。 |
 | 14.加入干山楂和胡椒碎，用大火烧开。 |
 | 15.倒入电高压锅里压20分钟。（如果牛腩的筋比较多的话，要加长压的时间） |
 | 16.压好的牛腩重新倒入锅里，把配料捞起，炸好的芋头也加入牛腩里。 |
 | 17.把牛腩和芋头搅拌匀，盖上锅盖焖八分钟。待芋头和牛腩都软烂时用大火收汁。 |
 | 18.炖好的牛腩盛碗上桌趁热食用。 |
【香芋炖牛腩做法小贴士】
| 小贴士1.牛腩能买到黄牛牛腩是最好的，牛腩肉香，牛肉的腥味不重。 2.芋头切开后看到里面花纹越多表示芋头越香粉。 3.炸好的芋头浮起来就行了。 4.山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更烂易熟。 |
