| 黄鳝 性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者响油鳝丝， 响油鳝丝的食疗也很好。 |
【食材与调料】
【主料】鳝丝560g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，小葱适量，老抽适量，胡椒粉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.清洗干净 |
 | 2.切段 |
 | 3.热油锅放葱姜大蒜爆香 |
 | 4.放入鳝丝翻炒 |
 | 5.放料酒翻炒 |
 | 6.炒匀以后加入盐、老抽、白糖、适量胡椒粉。一开始混合的清水要“适量”，汤汁收浓之后、装盘。 |
 | 7.装盘后、撒上蒜末、葱花、烧热一点油浇上，上桌 |
【响油鳝丝做法小贴士】
| 小贴士1.姜切片、切丝、切末这样是最基本的。 2.鳝丝洗净沥干水分、热油下小葱姜蒜、放入.鳝丝翻炒、汤汁收浓。 3.在鳝丝中间留个洞，把葱花蒜末放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可 |
