贻贝,俗称淡菜,海洋贝壳类,我们山东烟台都叫海虹,富含蛋白质,肉质鲜嫩,很受人们喜爱。海边人家吃贻贝时大多喜欢吃它的原汁原味,把贻贝洗净放在锅内,不要加水,烧开即可,蘸酱油辣根吃。这个炒贻贝便是把吃剩的白灼贻贝剥出肉后与丝瓜同炒,又是别番味道。现在这个季节贻贝不是很肥,不过也很鲜的。 |
【食材与调料】
【主料】贻贝500g,丝瓜1根 |
【辅料】油适量,盐适量,大蒜适量,芝麻油适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.贻贝洗净放入锅内,不要加水,盖上锅盖煮至开口,贻贝不要加水,贻贝本身会下好多水的,这样煮的很鲜,原汁原味的 |
![]() | 2.煮好的贻贝去掉壳把肉扒出来,用原汤清洗干净 |
![]() | 3.丝瓜洗净,洗净的贻贝去掉水分 |
![]() | 4.丝瓜去皮切块 |
![]() | 5.大蒜切碎 |
![]() | 6.锅内烧热加油,放入大蒜爆香 |
![]() | 7.加丝瓜大火煸炒 |
![]() | 8.丝瓜炒出水 |
![]() | 9.倒入贻贝快速翻炒, |
![]() | 10.加盐调味,点入芝麻油拌匀即可 |
【贻贝丝瓜做法小贴士】
小贴士贻贝洗净放入锅内,不要加水,盖上锅盖煮至开口,贻贝不要加水,贻贝本身会下好多水的,这样煮的很鲜,原汁原味的,丝瓜要大火炒出水, |