| 鸡胗是我们家的孩子从小就爱的，小时候吃妈妈炖的比较多，如今自己琢磨出来的爆炒鸡胗已然成为了家人最爱的一道家常菜之一，分享给大家，希望大家喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗10个 |
| 【辅料】泡椒12个，红朝天椒3个，葱若干，姜两片，蒜两粒，花椒若干，八角两粒，生抽五克，料酒五克，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，葱姜蒜，泡椒，红椒，鸡胗洗净 |
 | 2.鸡胗割开凸起部分，以便后续焯水入味 |
 | 3.鸡胗焯水，放入八角，姜片和盐，开水煮沸5分钟捞出 |
 | 4.凉水浸入然后切丝备用，一定切薄片，以便后续爆抄易熟 |
 | 5.放油，放若干花椒炸出香味，放入辅料葱姜蒜，泡椒，红朝天椒 |
 | 6.然后倒入鸡胗爆抄，加入盐，生抽，料酒。抄三分钟浇一次水，之后再浇一次水，炒熟出锅 |
【原创*爆炒鸡胗做法小贴士】
| 小贴士鸡胗入水前割开有助于入味，可以多抄一会儿水，抄的时候才会更轻松。抄的时候一定得大火，而且中途要放两次水，不然不容易熟。 |
