芽菜炒饭,芽菜炒饭的做法 - 阳康菜谱网芽菜炒饭做法大全

最早听说“芽菜”，我还以为是豆芽呢，最后才搞清楚，原来芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”“内江大头菜”“宜宾芽菜”称为四川四大腌菜。芽菜看起来不好看，但很好吃，又脆又香，价钱还便宜。它所含的微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。但因含盐分重，所以高血压、肾病患者还是要少吃。

【食材与调料】

【主料】熟米饭300g，鸡蛋2个，芽菜10g

【辅料】油20ml，极味鲜1勺，蚝油1勺，胡萝卜10g，葱5g

【制作步骤】

	1.取出适量芽菜备用。
	2.剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用。
	3.鸡蛋磕入碗中，加入适量凉开水打散备用。
	4.葱切成碎末备用。
	5.拿一个空碗，放入适量蚝油。
	6.加入味极鲜。
	7.加入适量凉开水调匀备用。（如有鱼露可加入几滴，味道更好）
	8.胡萝卜切成碎末备用。
	9.锅中倒适量油烧热。
	10.倒入鸡蛋液炒散，凝固并出香味时关火盛出备用。
	11.再次倒油烧热，下入葱花爆香。
	12.倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。
	13.放入米饭调大火快速翻炒打散。
	14.加入炒好的鸡蛋翻炒。
	15.调好的汁顺锅边加入少许，继续炒；再加，再炒；再加，再炒。分三次加完。
	16.炒匀关火。盛盘。