洋葱炒猪肝

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营养库"之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。

【食材与调料】

【主料】猪肝300g,洋葱半个,甜椒1个,胡萝卜半个
【辅料】葱适量,姜1块,料酒30ml,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,生粉适量,生抽适量

【制作步骤】
洋葱炒猪肝 1.准备好食材洗净。
洋葱炒猪肝 2.将猪肝切片备用
洋葱炒猪肝 3.加入盐料酒葱白腌制十分钟
洋葱炒猪肝 4.甜椒~胡萝卜~洋葱~姜切片备用
洋葱炒猪肝 5.猪肝加入生粉搅拌均匀,锅中放油,烧热后加入猪肝炒至变色盛出备用
洋葱炒猪肝 6.锅底留油,放入葱白,姜片煸炒几秒至香味漫出,随后加入甜椒~胡萝卜~洋葱煸炒。加入盐~胡椒粉~味精调味
洋葱炒猪肝 7.倒入炒好的猪肝加入少量生抽煸炒数遍盛出
洋葱炒猪肝 8.美美的享用吧

【洋葱炒猪肝做法小贴士】
小贴士购买猪肝时,要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入米醋。

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