| 茭白，是我国特有的水生蔬菜，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。其以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。 在我家的餐桌上，茭白是常客，因为爸爸很喜欢吃，所以经常吃茭白炒鸡蛋，茭白炒肉。今天变个花样，做道素的，来个油焖茭白，因为是第一次用油焖的方式来做茭白，还很担心口感会怎么样，没想到出来的菜品味道非常棒，茭白在煎的过程中散发的清香，真的令人沉醉。不信的话，各位豆亲也来尝试一下吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】茭白3根，细香葱2根 |
| 【辅料】老抽5ml，生抽20ml，白糖6g，黄酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好主要食材。 |
 | 2.茭白切滚刀块。 |
 | 3.香葱切葱花备用。 |
 | 4.将老抽、生抽、白糖、黄酒混合成调味汁。 |
 | 5.炒锅置于火上，放入适量橄榄油，开大火烧至五成热。 |
 | 6.放入茭白，改中小火煎。 |
 | 7.直到茭白边角微黄，表面稍稍收缩。 |
 | 8.盛出。 |
 | 9.利用锅里的底油炒香葱花（葱花不要全部放完，留一小部分做点缀用）。 |
 | 10.倒入茭白翻炒均匀。 |
 | 11.倒入调味汁，盖上锅盖，转小火焖至汤汁收干即可盛出，撒些许香葱花点缀。 |
【油焖茭白做法小贴士】
| 许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。 |
