| 我是北方人，淹茄子是这边常见的一种咸菜，下饭菜，下酒菜，很香哦 |
【食材与调料】
【主料】茄子5个，蒜两颗颗，香菜适量 |
| 【辅料】盐适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.把准备好的茄子切成厚片顶部不要切断，放入蒸锅蒸至八分熟，茄子内部变色 |
 | 2.把蒸到八成熟的茄子取出凉凉备用 |
 | 3.酱茄子的空余把备好的姜，大蒜和香菜切成末（颗粒大小依个人喜好）备用个人喜欢蒜多一些? |
 | 4.取一个晾好的茄子，在片与片之间抹上切好末的姜蒜香菜，多夹些 |
 | 5.找一个容器，可以用大口的玻璃容器，我家里就是用这种瓷罐子，罐子一定要洗干净，把夹好菜的茄子依次码入罐子中码一层茄子撒一层盐，直到全部码完，加少许味精，然后找一块干净的石头压在上面，加盖，一星期后就可以食用啦 |
【淹茄子做法小贴士】
| 小贴士听说茄子与蒜更配哦！！茄子不用蒸到全熟的，蒸好以后要完全晾凉在腌哦，不然会坏的 |
