| 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭翅根600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，山奈适量，草果适量，香叶适量，生姜适量，料酒适量，干红椒适量，五花肉适量，红薯粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭翅根洗净 |
 | 2.从中间处剁成两块 |
 | 3.放开水中焯出血水后捞出 |
 | 4.锅内下少许五花肉炒出油来 |
 | 5.下焯好的鸭肉和干红椒 |
 | 6.下香叶、草果、山奈和１小块冰糖 |
 | 7.放老抽 |
 | 8.放料酒 |
 | 9.加盐 |
 | 10.加水和生姜 |
 | 11.最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可 |
【鸭肉炖粉条做法小贴士】
| 鸭肉的适宜人群：适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 |
