油酥鸡蛋饼,油酥鸡蛋饼的做法 - 阳康菜谱网油酥鸡蛋饼做法大全

鸡蛋饼大家常吃，又薄又软，可以单吃也可抹酱卷菜吃，今天和大家分享一款不一样的鸡蛋饼——油酥鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，它结合了油酥饼和鸡蛋饼的双重感觉，分外好吃。

【食材与调料】

【主料】面粉400g，鸡蛋3个，花生油80g，香油10g

【辅料】香叶5片，八角2粒，花椒20粒，桂皮适量，小茴香2小勺，盐适量，小香葱适量

【制作步骤】

	1.400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团，醒30分钟。
	2.制作油酥，锅中加入80g花生油和10g香油，放入八角两个，花椒20粒，香叶5片，小茴香一小勺，桂皮一小块用小火炸出香味，大料都呈现出微黄色关火，用漏勺将大料捞出来备用。
	3.捞出大料后再次开火，将50g左右面粉放入油中，小火用锅铲顺时针轻轻搅动，炒至油酥微微发黄，放入少许盐搅匀关火备用。
	4.准备鸡蛋。
	5.醒好的面分成三等分。
	6.取一份擀成薄饼，将油酥均匀地抹在上面。
	7.撒上些小香葱。
	8.从一边一点点均匀地卷起。
	9.卷成一长卷后，从一端卷起。
	10.卷好后将末端压在下面。
	11.再次擀成饼。
	12.平底锅加热后，锅底放少许油，将擀好的饼放入锅内，调中小火盖上锅盖。
	13.一面烙出均匀的金黄色反面，烙另一面（如果有电饼铛就两面金黄了）。
	14.用筷子挑起饼上面的一层，鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液，再将挑起的一层饼盖上。
	15.烙成两面金黄，抹过油酥烙出的鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，赶紧趁热品尝吧。