| 盐水虾是苏菜的代表菜，在江苏地区一般年节或者宴客餐桌上都会少不了它。盐水虾鲜红美观，鲜嫩青口，是淡水河虾最原汁原味的美味吃法。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。 |
【食材与调料】
| 【主料】河虾300g |
| 【辅料】大葱适量，盐适量，大料3g，花椒2g，料酒20g，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.河虾剪去虾须洗净。 |
 | 2.锅中加入葱姜，花椒，大料煮上5分钟出香味。 |
 | 3.然后倒入河虾。 |
 | 4.加入料酒。 |
 | 5.大火煮开撇去浮沫。 |
 | 6.煮上5分钟加入盐调味。 |
 | 7.继续煮上2分钟后关火加盖焖上10分钟虾入味即可食用。 |
【盐水虾做法小贴士】
| 河虾最好的是活的味道更加鲜美。 河虾很容易熟，所以不需要煮很长时间5-8分钟即可，煮好后焖至片刻让其入味，也可用酱醋汁蘸食。 |
