| 鱼头煨饼是一道家常菜，是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香，细嫩且香味浓郁。这道菜也是酱香浓郁，一菜两吃。 |
【食材与调料】
【主料】胖鱼头1000g |
| 【辅料】面粉200g，五花肉200g，蒜15瓣，大葱6段，姜6片，大料2个，花椒10粒，盐8g，老抽10ml，黄豆酱80g，油60ml，白酒10ml，水400g |
【制作步骤】
 | 1.鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；五花肉切片； |
 | 2.100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按） |
 | 3.锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内） |
 | 4.按好的薄饼贴在锅壁靠上一点； |
 | 5.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能； |
 | 6.待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。 |
【鱼头煨饼做法小贴士】
| 小贴士1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可； 2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意； 3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。 |
