原味戚风蛋糕

好久没做戚风蛋糕了,面包吃久了也要换换口味,不管是面包还是蛋糕,总是自家做的最好,如果有时间还是不要到外面去买,自己动手丰衣足食,呵呵,家人吃着健康,就是我的幸福,开开心心做美食,健健康康爱永远......

【食材与调料】
【主料】低粉100g,鸡蛋4个
【辅料】油适量,白糖40g,食用油35g,柠檬汁适量,牛奶95g

【制作步骤】
原味戚风蛋糕 1.准备好材料.
原味戚风蛋糕 2.蛋黄和蛋清分装在两个盆里.
原味戚风蛋糕 3.玉米胚芽油和牛奶倒入放蛋黄的容器中,搅拌至肉眼看不到油花.
原味戚风蛋糕 4.低粉过筛,筛入蛋黄液中.
原味戚风蛋糕 5.搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.
原味戚风蛋糕 6.蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.
原味戚风蛋糕 7.用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.
原味戚风蛋糕 8.将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.
原味戚风蛋糕 9. 继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器,带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.
原味戚风蛋糕 10. 烤箱150度上下火提前预热,取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀.
原味戚风蛋糕 11.再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.
原味戚风蛋糕 12.将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.
原味戚风蛋糕 13.将模具入烤箱中下层,烤50分钟。到50分钟时,用竹签在蛋糕中间插一下,如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑,就是烤好了,反之还要继续烤.
原味戚风蛋糕 14.烤好未脱模的戚风蛋糕.
原味戚风蛋糕 15.蛋糕出炉后,迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.
原味戚风蛋糕 16.待蛋糕凉透后脱膜,切块即可食用。

【原味戚风蛋糕做法小贴士】
1.鸡蛋要新鲜,冰箱里的鸡蛋要提前拿出来.
2.蛋白一定要打到干性发泡.
3.蛋黄糊加入到蛋白霜中,在搅拌时都不能转圈,一定要上下翻拌,防止消泡.
4.蛋糕模拿出烤箱务必倒扣,以便好脱模.

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