| 此配方的份量为6寸蛋糕模一个。戚风蛋糕做过很多次了，平时多都是做面包，有时做蛋糕多数是做戚风蛋糕，因为家里人比较喜欢戚风蛋糕柔软细腻的口感～～～ |
【食材与调料】
【主料】蛋清30g |
| 【辅料】蛋黄2个，细砂糖10g，低筋面粉45g，牛奶30g，色拉油25g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清+细砂糖+柠檬汁放入打蛋盘里。 |
 | 2.用电动打蛋器低速将蛋白打发至出现小尖角。 |
 | 3.蛋黄糊的所有材料倒入另一个大碗里。 |
 | 4.将其搅拌均匀成为顺滑无颗粒的蛋黄糊。 |
 | 5.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。 |
 | 6.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3的打发蛋白里。 |
 | 7.用刮刀将蛋黄糊和打发蛋白上下翻拌均匀，即成为蛋糕糊。 |
 | 8.将蛋糕糊倒入6寸天使蛋糕模具中。 |
 | 9.将蛋糕糊震出大气泡。 |
 | 10.放入预热好上下火140℃的烤箱中层，烤30分钟。 |
 | 11.出炉，倒扣冷却。 |
 | 12.完全晾凉后，脱膜。 |
 | 13.如果吃不了，可以用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻保存，不建议冷藏保存。 |
 | 14.切块享用。 |
 | 15.有点气泡。 |
【原味戚风做法小贴士】
| 小贴士1.打发蛋白的盘和打蛋头要干净无油无水，蛋白不能掺有蛋黄。 2.蛋白要打发至出现小尖角即可。 3.搅拌手法要上下翻拌，不能画圈搅拌。 4.烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱自行进行调整。 |
