| 端午节，在我们这里，除了包粽子外，还要煮咸蛋，煮黄鱼吃。记得以前每到清明前后日子，妈妈都会腌几大坛的咸鸭蛋。到了端午节，就腌的出油了，正好吃。妈妈腌的咸鸭蛋特别的香！现在我也是每年春天都要腌咸鸭蛋，一直是按照妈妈的习惯做，这样，每次吃咸鸭蛋，就会想到妈妈，这是妈妈的味道. |
【食材与调料】
【主料】鸭蛋2250g |
| 【辅料】二锅头50g，盐400g，八角适量，桂皮适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸭蛋. |
 | 2.准备好腌料. |
 | 3.鸭蛋用清水冲洗干净. |
 | 4.放在太阳下晾晒半天。 |
 | 5.汤锅里放入8分满清水，放入八角桂皮花椒。 |
 | 6.煮开几分钟，至香味飘出，颜色变深. |
 | 7.放入盐煮开，关火。 |
 | 8.晾凉，放入适量二锅头， |
 | 9.把鸭蛋放入器皿， |
 | 10.倒入晾凉的腌汁，盖盖，外面用保鲜膜密封. |
 | 11.45--50天以后可以煮熟吃了。 |
【腌五香咸鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士1.我家的腌蛋坛子坏了，就放入陶瓷汤锅腌，用保鲜膜包住，不漏气即可. 2.没有二锅头可以用高度酒。 3.盐的用量要适量，太多会太咸，不好吃。 4.我这个腌了56天就出油了，而且不是很咸. 5.腌汁要盖住鸭蛋. |
