【食材与调料】
| 【主料】新鲜扇贝 |
| 【辅料】青椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，陈醋，生抽，水淀粉，白糖 |
【制作步骤】
| 1.新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用 青椒洗净，去籽，切成小块，备用 葱姜蒜切成末，备用 | 2.锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用 | 3.锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅。 |
【鱼香贝丁做法小贴士】
| 小贴士* 虽然取名叫鱼香贝丁，但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候，可以去掉扇贝裙边，只留扇贝柱，单独烹饪贝柱也可以。 * 收汤汁的时候，可以不全部收干，汤汁拌米饭非常美味呢！ |
