| 看到美食街上一家快餐店，名字就叫 “鱼香茄子”，看着名字，鱼香茄子，一定是这家店的主打菜啦！以一道如此家常的素菜作为店名，也足以看出这道菜的影响力，比如要是吃盖浇饭的话，我就首选鱼香茄子。不过话又说回来，一个盖浇饭得十五，六块大圆吧，在家做，也就三几块钱的成本啊，说做就做啊，主要食材简单至极，就茄子一种，配料比较多，那就事先调好汁，最后往茄子上一浇，就得了。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，醋2勺，白糖3勺，料酒1勺，老抽1勺，淀粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切条； |
 | 2.撒上盐，腌制20分钟，挤干水分； |
 | 3.调汁儿：一勺料酒，一勺老抽，两勺陈醋，3勺白糖，一勺淀粉； |
 | 4.平底锅加油，放入茄子； |
 | 5.煸至软烂 ； |
 | 6.茄子推到锅的一边，放入葱姜蒜炒香； |
 | 7.加入少许盐； |
 | 8.倒入调好的汁，炒匀出锅； |
 | 9.鱼香茄子。 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子煸之前，用盐腌制一会儿，省油且好熟。 |
