| 侄女很喜欢吃茄子的，每次到外面吃饭，都喜欢点鱼香茄子吃，看着她吃的那么香，就在网上找来鱼香茄子的菜谱，自己学着做给小宝贝吃了，这个我给里面稍微改良了下，吃起来还不错的，还真有点像饭店做的样子，以后继续努力，争取做的好吃点 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，青椒50g，红线椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一个茄子，适量的青椒和红线椒，洗干净备用 |
 | 2.把茄子切成滚刀块，用淡盐水泡一会 |
 | 3.在把青椒和红线椒还有大蒜生姜都处理好，辣椒切成合适的小块，葱姜切丝 |
 | 4.取一只小碗开始调汁，先加入生抽、料酒 |
 | 5.然后在加入适量的陈醋、半勺白糖和适量的盐 |
 | 6.上锅热油，等油热了，加入泡好的茄子过油 |
 | 7.把过油的茄子盛出来，在加入油，把茄子在此过油 |
 | 8.锅中留底油，加入切好的葱丝和姜丝爆香 |
 | 9.然后加上切好的青红辣椒翻炒 |
 | 10.再加入调好的汁一起翻炒 |
 | 11.最后加上刚才过油的茄子，继续翻炒 |
 | 12.取淀粉适量，加入少许的水调成水淀粉 |
 | 13.然后把水淀粉倒进锅中，翻炒片刻，就可以出锅了 |
 | 14.一盘香香的鱼香茄子就可以装盘享受了 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 1，把茄子切成滚刀块，用淡盐水泡一会 2，茄子最好过下油，这样炒出来的味道更好吃 3，一定要加入水淀粉入味 |
