| 猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼香粉适量，葱段适量，辣椒油适量，味精适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切片。 |
 | 2.葱白适量。 |
 | 3.锅里放油烧热倒进清水烧开，再放进肉片，调入鱼香粉。 |
 | 4.大火烧开，调入香豆豉，油辣椒。 |
 | 5.煮片刻。 |
 | 6.加盐和葱段。 |
 | 7.调入味精提味即可。 |
【鱼香水煮肉做法小贴士】
| 整个过程用大火，煮的内片才会比较鲜嫩。 |
