| 扬州炒饭---即是扬州蛋炒饭。此炒饭之所以风靡四方，其原因还在于所用的食材丰富与考究。最基本的蛋与米饭，配上虾仁，加上青豆，玉米粒，胡萝卜与火腿肠---如此多样的内容，色彩诱人，营养当然也丰富！所以，可以满足男女老幼的需要，也是很多饭店都有的。 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭130g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜40g，豌豆25g，玉米粒25g，火腿肠50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鲜抽适量，葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净. |
 | 3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出. |
 | 4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出. |
 | 5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出. |
 | 6.锅里油热，放入米饭煸匀 |
 | 7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒. |
 | 8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀 |
 | 9.加点盐，胡椒粉煸匀 |
 | 10.撒些葱花既可. |
【扬州炒饭做法小贴士】
| 1.虾仁如果比较大，可以切小。 2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭，这样用油少。 3.不放鲜抽也可以，成品颜色比较淡 4.米饭要选择干的好炒. |
