| 汤圆粉是糯米磨成的米粉，也叫糯米粉，我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”，因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉，所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的，一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤，米浆一般都是在露台上全天露晒，白天太阳晒，夜晚露水淋，经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后，把晒干的汤圆粉放入布袋中储存，随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的水磨汤圆粉多了一些韧性和Q性，吃着不是那么的腻，特别适合做糯米粑粑。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉150g |
| 【辅料】玫瑰豆沙100g，椰粉25g |
【制作步骤】
 | 1.椰粉放入杯中，加入适量热水搅匀成椰汁。 |
 | 2.取一些糯米粉放入大碗里。 |
 | 3.逐量倒入椰汁和匀面粉。 |
 | 4.把糯米粉和成三光的面团。 |
 | 5.准备一些豆沙，搓成一个个小圆球。 |
 | 6.揪一小块面团摊成饼，把豆沙丸子放入，然后慢慢收拢收口，再搓圆按扁成饼状。 |
 | 7.电饼铛抹少许油加热，放入糯米粑煎熟。 |
 | 8.一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。 |
【椰汁豆沙糯米粑做法小贴士】
| 1、和面时水要慢慢加入，边加边搅拌。 2、糯米制作的食品做好后不能叠放在一起，以免粘连。 |
