榨菜鱼片,榨菜鱼片的做法 - 阳康菜谱网榨菜鱼片做法大全

吃过了酸菜鱼，水煮鱼，用榨菜按照做水煮鱼的法子做鱼片想必味道也会不错。榨菜有种特殊的清爽香醇味道，　榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。　　榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。　　优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

【食材与调料】

【主料】草鱼750g，榨菜50g

【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，花椒适量，料酒适量，胡椒粉适量，大葱适量，生姜适量

【制作步骤】

	1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片。
	2.用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。
	3.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。
	4.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香。
	5.放入辣椒、榨菜丝爆炒。
	6.加入适量开水，大火煮5分钟。
	7.把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。