| 用活底圆模做过4.5次戚风，虽然都不太成功，但是不过不失的还算是一个可口的蛋糕大家也很给面子都吃掉了，各种沉积，塌陷，蛋饼布丁庆幸还没出现过。这次这个内部仍没有许多高手做的那么组织细密均匀蓬松，但是算的上是我目前做的最好的一个了，除了果干没处理好沉底之外。弹性不错，压扁能复原，记录一下继续努力~这次加盖了锡纸，颜色很淡个人觉得不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉80g |
| 【辅料】鸡蛋4个，牛奶40g，橙汁10g，玉米油40g，细砂糖40g，杂果干适量 |
【制作步骤】
 | 1.杂果干用少许朗姆酒浸泡几小时，沥干水分，表面裹薄薄的面粉待用。 |
 | 2.分离出来的蛋黄里加入一半砂糖，蛋白装另外容器备用。 |
 | 3.牛奶和油装一个容器混合。 |
 | 4.牛奶，油，橙汁倒进蛋黄液混合。搅匀。 |
 | 5.蛋黄糊里筛入低粉。搅匀。 |
 | 6.蛋白加柠檬汁和剩余砂糖打到拉出尖峰直立的小尖角。这时候可以预热烤箱。 |
 | 7.先取三分之一蛋白到蛋黄糊里面拌匀，再倒回蛋白碗里把所有糊糊拌均匀撒入果干。装模震几下震出大气泡。 |
 | 8.蛋糕放进预热好的烤箱，烤到表面结皮的时候，取出快速画10字刀，这样后期开裂的会规则点。 |
 | 9.150度烤10分钟后，可以提高到175度继续烤20分钟左右根据个人烤箱灵活调节，顶部上色过深可以盖上一片锡纸，不用密封。牙签插入蛋糕里面不带糊出来就成熟了。待蛋糕温热时候就可脱模。 |
 | 10.切块食用，可搭配果酱，鲜奶油。 |
 | 11.试捏扁。 |
 | 12.可以复原。弹性不错。 |
【杂果干戚风蛋糕做法小贴士】
| 果干容易沉底，表面要裹面粉，可以在面糊装模以后再撒果干。 |
