| 看舌尖2，看到做的枣花馍，让我想起了小时候老爸常常给我们的这种枣馒头。我家姐妹四个，都是女孩，小时候女孩都吃的很少，馒头都是一人掰一点。老爸为了哄我们多吃点，总是蒸些花样馒头来。老爸会的花样很多，总是做得很小巧的样子，哄着我们一人吃一个。这种枣花馒头也是其花样之一，因小时候常常看老爸做，倒是记得几种花样。唤起了回忆，就动手自己做了这个馒头，说实话，还没吃，就勾起了对老爸的无限怀念，眼泪忍不住就掉下来啦。 |
【食材与调料】
【主料】面粉600g，自制米酒150g，水150g |
| 【辅料】红枣适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把自制的米酒和水混合，加入300克面粉和成面糊，然后室温发酵至体积增大至2倍以上，有明显的泡泡状 |
 | 2.把剩余的面粉加入到发酵好的面糊中，和成光滑的面团后，继续室温发酵至面团里面呈蜂窝状 |
 | 3.把发酵好的面团充分揉至圆润光滑，然后分剂 |
 | 4.取一个面剂搓成长条，然后做出卷曲的样子 |
 | 5.在每个弯上放一颗枣 |
 | 6.用筷子夹紧成花状 |
 | 7.也可以做的小一点 |
 | 8.夹起来做出小的花朵 |
 | 9.还可以反方向对卷起来，用筷子中间对夹一下，忘记拍那个对夹的了 |
 | 10.夹好后每个窝的地方放一颗红枣，把最外面的一圈切开的，这样可以呈现花朵样子 |
 | 11.全部做好后盖上屉布饧15分钟 |
 | 12.上笼，大火蒸25分钟 |
 | 13.全部做好后盖上屉布饧15分钟 |
【枣花馍做法小贴士】
| 小贴士我是用米酒发的面，也可以用发酵粉直接发面。 |
