蒸馒头

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。 南北方人都区分包子和馒头。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。北方人没馅的叫馒头,有馅的叫包子。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉1000g
【辅料】盐适量,糖80g,酵母6g

【制作步骤】
蒸馒头 1.称取面粉,1000克
蒸馒头 2.温水化了酵母,备用
蒸馒头 3.加入适量的盐入面粉。可以增加馒头的筋道
蒸馒头 4.加入白糖,这样酵母可以发得更好,而且馒头不至于太无味
蒸馒头 5.分次慢慢倒入酵母水,将面粉和成面团
蒸馒头 6.面团揉成团,静置十分钟
蒸馒头 7.盖上湿布,室温发酵至面团两倍大小。
蒸馒头 8.面团发至两倍大后。即可撤掉湿布
蒸馒头 9.将面团取出揉出气泡,然后根据个人需要做成合适的小面团
蒸馒头 10.我是擀平,对折,再均分大小 的面团
蒸馒头 11.揉成光滑的小圆球,均匀放入蒸盘
蒸馒头 12.摆放整齐好,醒面十分钟
蒸馒头 13.水开停火,放入蒸架静置5分钟,宣起来再开火蒸10分钟。关火闷五分钟。
蒸馒头 14.取出即是漂亮的蒸馒头了。

【蒸馒头做法小贴士】
小贴士时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖,这样才不怕回缩

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