馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。 南北方人都区分包子和馒头。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。北方人没馅的叫馒头,有馅的叫包子。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉1000g |
【辅料】盐适量,糖80g,酵母6g |
【制作步骤】
![]() | 1.称取面粉,1000克 |
![]() | 2.温水化了酵母,备用 |
![]() | 3.加入适量的盐入面粉。可以增加馒头的筋道 |
![]() | 4.加入白糖,这样酵母可以发得更好,而且馒头不至于太无味 |
![]() | 5.分次慢慢倒入酵母水,将面粉和成面团 |
![]() | 6.面团揉成团,静置十分钟 |
![]() | 7.盖上湿布,室温发酵至面团两倍大小。 |
![]() | 8.面团发至两倍大后。即可撤掉湿布 |
![]() | 9.将面团取出揉出气泡,然后根据个人需要做成合适的小面团 |
![]() | 10.我是擀平,对折,再均分大小 的面团 |
![]() | 11.揉成光滑的小圆球,均匀放入蒸盘 |
![]() | 12.摆放整齐好,醒面十分钟 |
![]() | 13.水开停火,放入蒸架静置5分钟,宣起来再开火蒸10分钟。关火闷五分钟。 |
![]() | 14.取出即是漂亮的蒸馒头了。 |
【蒸馒头做法小贴士】
小贴士时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖,这样才不怕回缩 |