| 过去自己家里蒸馒头用的是留存的老面肥，由于不经常用，现在已经很难找到老面肥了，大多数都在使用酵母粉。 自从使用酵母粉之后，自己也试着做了几回馒头，效果挺好，所以，家里不再买馒头，全都DIY了。自己动手----【蒸馒头】！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉400g |
| 【辅料】酵母粉4g，盐4g，白糖10g，温水200ml |
【制作步骤】
 | 1.材料：高筋粉400g、酵母粉4g、盐4g、白糖10g、40度温水240ml。 |
 | 2.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。 |
 | 3.再揉成光滑面团。 |
 | 4.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。 |
 | 5.将发酵的面团揉匀排出气体。 |
 | 6.揪成大小均匀的剂子。 |
 | 7.将揪好的剂子揉成馒头毛坯。 |
 | 8.依次揉完。 |
 | 9.用湿屉布，盖上馒头毛坯，二次饧发20分钟左右。 |
 | 10.蒸锅加水，放入馒头毛坯。 |
 | 11.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟 |
 | 12.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。 |
 | 13.上桌即可食用。 |
【蒸馒头做法小贴士】
| 蒸制的时间要视其馒头大小灵活掌握，一般15---20分钟即可。 |
