| 冬菇猪肉汤是一道，高蛋白、低脂肪的营养汤羹，具有益气和血，化瘀解毒的功效。冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊猪肉100g，冬菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，香菜适量，淀粉适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.冬菇提前泡发。 |
 | 3.瘦猪肉切成丝。 |
 | 4.加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。 |
 | 5.泡发的冬菇切成丝。 |
 | 6.把将洗净切成丝备用。 |
 | 7.锅中注入油，爆香姜丝。 |
 | 8.下入冬菇丝。 |
 | 9.煸炒均匀。 |
 | 10.倒入高汤（也可用清水），大火烧开。煮出冬菇的香气。 |
 | 11.烧开后，入上浆的肉丝。 |
 | 12.下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。 |
 | 13.撒入香菜，淋入香油即可。 |
【猪肉冬菇汤做法小贴士】
| 没有高汤可用清水代替。下入肉丝后需迅速滑散以免粘连。肉丝也可改成肉片，相对煮的时间要长一些。 |
